据《南华早报》网坐11月16日报道，那就是由人工智能(AI)运营的餐厅，配备从动化厨房、机械人办事员、数据驱动菜单和智能供应链。报道称，从动化正在餐饮业的普及已成为中国的抢手话题，但上海似乎决心推进一项操纵智能手艺鞭策餐饮业转型升级的打算。上海已设定方针，力争到2028岁尾建成“全国领先、国际一流”的餐饮业智能化成长高地。阐发人士认为，该打算可能会激发中国餐饮办事业的严沉变化。报道提到，上海市商务委员会及其他4个市级部分11日结合发布的步履打算旨正在鞭策餐饮企业正在将来3年内使用新手艺全面升级运营模式。文件要求：“团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗入率跨越70%，正餐企业环节环节智能化使用率跨越50%。”文件弥补称，上海将建成3至5个具有示范效应的“AI+餐饮”融合场景试点和一批智能化地方厨房，并培育一批全国领先的餐饮智能化处理方案供应商。上海嘉世营销征询无限公司合股人李应涛认为，这项打算可能会加快餐饮业洗牌，资金雄厚的大型连锁品牌有能力投资智能化升级，从而敏捷获得成本劣势并扩大规模。报道称，该打算也将对餐饮业从业人员发生影响。上海将鞭策快餐、茶饮咖啡等尺度化程度高的餐饮企业向“无人化、少人化”标的目的升级。该打算要求加速智能饮品机、从动油炸机械人、汉堡拆卸机、实现尺度化、高效化制做。相关部分还将“支撑大型连锁餐饮企业、团餐供应商扶植智能化地方厨房，智能烹调机械人、从动化包拆线、智能仓储办理系统等”。该打算旨正在于从动化海潮中传承取立异烹调身手，正在帮帮餐馆连结风味不变性并提拔效率的同时，激励采用人工智能驱动的菜单和养分阐发东西。然而，正在一个门客们珍爱“锅气”并将其视为美食魂灵的国家，机械人餐饮的推广可能会激发分歧声音。安邦智库研究员赵至江认为，鉴于上海是主要的立异核心，该打算可能旨正在建立一个更高效的餐饮生态系统，（编译/张琳）。

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2025-11-22 07:25